Kara Lahana Sarması

  • nuray hanım
    Ekleyen:
    0 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 50 votes, average: 0,00 out of 5
    Loading...
    Kara Lahana Sarması
    6
    kişilik
    45-50
    dakika

    Bugün sizlere Karadeniz yöresi denince akla ilk gelen yemeklerden olan Kara Lahana Sarması tarifini anlatacağım.

    Lahana nemli bölge topraklarında ve yağış alan serin yerlerde yetişebilen oldukça lezzetli bir bitki.Ve bu güzel sebzenin en leziz zamanları nisan ayının yarı sıcak yarı serin günleridir. İklim olarak en iyi kara lahanalar Karadeniz’de yetişir. O yüzden orada yediğiniz Kara Lahana Sarmasının tadı ayrıdır.

    Asma yaprağından yapılan ve hepimizin severek çekirdek yer gibi yediği sarmaları biliriz. Ama kara lahana yaprakları haşlaması iyi yapıldığında lokum gibi yumuşak ve sindirimi kolay haliyle diğerinden tat olarak daha farklıdır.

    Buyurun tarifimize….

     

    Malzemeler
    • 2 bağ kara lahana
    • 1,5 su bardağı pirinç
    • 2 adet kuru soğan
    • 1 çay bardağı zeytinyağı
    • 1 yemek kaşığı salça
    • yarım demet maydanoz
    • yarım demet taze nane
    • tuz
    • kırmızı pulbiber
    • yarım limon suyu
    Yapılışı

    Zeytin yağlı kara lahana sarması için, önce kaynar suda kara lahanaların saplarını kesip 2-3 dakika haşlayalım.Haşladıktan sonra lahanaları soğuk suya batırıp çıkaralım.

    İnce yemeklik dağradığımız kuru soğanları zeytin yağında pembeleşene kadar kavuralım.Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavuralım.Ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri kavrulan soğanlara ekleyelim tuz ve kırmızı biber ilave ettikten sonra 1-2 dakika kavurup 1 çay bardağı sıcak su ekleyelim.Karıştırıp ocaktan alalım.İnce ince doğradığımız nane ve maydanozları ekleyelim.Karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatalım 3-4 dakika demlenmeye bırakalım.

    Kara lahanaların  damarlı kısımlarını keselim.İstediğiniz büyüklükte kesip arasına pilavdan koyalım önce kenarlarını kapatıp saralım tencereye dizelim. Sarmaların dibine tutmaması  için tencerenin en altına 1-2 yaprak kara lahana serelim.

    Sarma işlemi bittikten sonra sarmaların üzerine biraz tuz ve biraz da zeytin yağı gezdirelim.Yarım limon suyunuda ekledikten sonra 2,5 su bardağı kadar sıcak su ilave edelim.Kısık ateşte 40-45 dakika pişmeye bırakalım.Pişerken suyu azalırsa az az sıcak su ekleyebilirsiniz.

    Afiyet olsun.