Bu günkü tarifim görüntüsü ile herkesin iştahını açacak lezzeti ile herkesin tarifini isteyeceği bir ana yemek.

malzemeler:

• 750 gram köftelik kıyma
• 6-7 adet patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 5 kaşık galeta unu
• 1 tutam maydanoz
• birer çay kaşığı tuz, karabiber, pulbiber, kırmızı toz biber

beşamel sos için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber

sosu için:

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 adet domates rendesi
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• yarım çay kaşığı tuz, karabiber, kekik
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

yapılışı:

Yemeğimiz için önce yıkayıp kuruladığımız patlıcanları bıçak ile iki üç yerinden delip ocakta veya fırın da közleyelim. Közlenen patlıcanları biraz ılıyınca kabuklarını soyup küçük küçük doğrayalım.

Köftesi için derin bir kap için de kıyma, rendelenmiş kuru soğan, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, ince ince doğranmış maydanoz, rendelenmiş sarımsak, tuz baharatlarla iyice yoğuralım. Köfte harcımızın üzerini streçle kapatıp yarım buzdolabında dinlenmeye bırakalım.

Daha sonra köfte harcımızdan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak küçük köfteler yapalım. Bir tava da 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ile köftelerimizi arkalı önlü hafif kızartalım.

Beşamel sos için bir tencere de tereyağ eriyince unu ekleyip çırpma teli ile karıştırarak 1-2 dakika unun kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından sütü az az devamlı karıştırarak dökelim. Fokurdamaya başlayana kadar topaklanmaması için çırpmaya devam edelim. Kaynamaya başlayıp koyulaşınca tuzunu ve karabiberi ekleyip ocaktan alalım. Közleyip dogradığımız patlıcanları beşamel sosa ekleyip karıştıralım.

Bir tava da sıvı yağ ile salçayı 1-2 dakika kavurup rendelenmiş domatesleri ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip karıştıralım. Yarım su bardağı su ekleyip 4-5 dakika pişirelim.

Güveç kaplarımızı sıvı yağ ile hafif yağlayıp ilk önce beşamel sosumuzdan biraz koyalım. Üzerine eşit miktar da kızarttığımız köftelerden koyalım. Üzerine hazırladığımız sostan gezdirelim.

Üzerlerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri koyup 180-200 derece fırın da üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Yemeğimizi fırından çıkarıp sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.