Kahramanmaraş yöresine ait nefis bir lezzet. Acem pilavı. Yemeğin geçmişi yıllar öncesine dayanıyor. Yöre halkı bu yemeği genellikle özel günler de yapıyor. Orjinalinde kuşbaşı dana etiyle yapılıyor.Servis ederken badem ve çam fıstığı ekleniyor.Ama ben bu gün tavuk eti ile yaptım. Tavuk eti ile de çok lezzetli oldu. Eğer dana eti ile yapacaksanız önceden düdüklü tencere de biraz haşlamanız gerekecek. Tavuk eti daha çabuk piştiği için önceden haşlamaya gerek yok. Sofralarınızı renlendirecek bu lezzeti mutlaka deneyin derim. Başlangıçta çok karışık gibi görünen bu pilavın tadına doyamayacaksınız. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

kaç kişilik: 4-6

hazırlama süresi: 60 dakika

malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 500 gram kuş başı doğranmış tavuk eti
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet havuç
• yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• tuz
• karabiber

yapılışı:

Pilavımıza geçmeden önce ayıklayıp yıkadığımız pirinci sıcak su da 30 dakika kadar bekletelim. Bekletdikten sonra süzgeçle suyunu iyice süzelim.

Pilav tenceremizde kuşbaşı doğranmış tavuk etlerimizi kavuralım. Tavuk etleri suyunu bırakıp çekene kadar pişirelim. Üzerine tereyağ ve sıvıyağını ekleyip ince ince doğranmış kuru soğanları ilave edelim. Kuru soğanlar hafif pembeleşene kadar kavuralım. Daha sonra pirinçleri ilave edelim. 10-15 dakika iyice kavuralım. Rendenin kalın tarafı ile rendelediğimiz havucu ekleyelim. Karabiberi ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su ilave edelim. Arzuya göre tavuk suyu veya tavuk bulyon da ekleyebilirsiniz. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateş de pişmeye bırakalım.

Pilavımız pişince ocaktan alıp temiz bir sofra bezi ile saralım demlenmeye bırakalım.

Afiyet olsun.