• 500 gram mantar
• 3 adet yufka
• 4 adet kuru soğan
• 2 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Tuz

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı süt

Mantarları,biberleri ve kuru soğanları ince ince doğrayalım. Sıvı yağ ile birlikte mantarlar suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Mantarlar suyunu çekince tuz, salça ve pul biber ekleyip 1-2 dakika daha kavurup ocaktan alalım.

Yufkalarımızı bıçakla dört üçgen parçaya bölelim. Bir parçasının geniş kısmına hazırladığımız mantarlı iç harcından 2 yemek kaşığı kadar koyup rulo şeklinde saralım.Uç kısmından da içe doğru kıvırarak saralım.Yağlanmış fırın tepsisine dizelim.Bütün yufkaları aynı şekilde yaptıktan sonra üzeri için bir kase de süt, yumurta sarısı ve sıvı yağı iyice çırpalım ve fırça yardımıyla böreklerin üzerilerine sürelim.

Önceden ısıtılmış 200 derece fırın da böreklerin üzeri kızarana kadar pişirelim.

Böreklerimiz pişince fırından çıkarıp biraz dinlendikten sonra servis edelim.

Afiyet olsun.