Bu günkü tarifim yumuşacık ağızda dağılan bir lezzet bombası.

Hindistan cevizi dolgulu ıslak kurabiye, hepimizin evinde olan malzemelerle yapabileceğiniz pratik bir kurabiye. Bir fincan kahvenin yanında veya çay saatlerinde misafirlerinize ikram edebileceğiniz harika bir lezzet. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim. Yapacak olanlara şimdiden afiyet olsun.

malzemeler:

• 250 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin
• yarım su bardağı toz şeker
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta
• 4 yemek kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 5 su bardağı un

şerbeti için:

• 2 su bardağı su
• 2 su bardağı toz şeker
• 1 ince dilim limon veya 1 çay kaşığı limon suyu

iç dolgusu için:

• 2 yumurta beyazı
• 3 çay bardağı hindistan cevizi
• 1 çay bardağı pudra şekeri

yapılışı:

Kurabiyemiz için önce şerbetini ve iç harcını hazırlayalım. Şerbeti için bir tencere de su şeker ve limon suyunu kaynamaya bırakalım. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynatıp ocaktan alalım.

İç harcı için bir kase de hindistan cevizi, yumurta akı ve pudra şekerini iyice karıştıralım.

Kurabiyemizin hamuru için yoğurma kabımız da tereyağ, sıvıyağ, şeker ve yumurtaları iyice yoğuralım. Ardından kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip tekrar yoğuralım. Unu azar azar yoğurarak ekleyelim. Yumuşak kıvamlı bir hamur olmalı. Hamur işlerinde unu eledikten sonra kullanırsanız daha güzel sonuçlar alırsınız.

Hazırladığımız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elimizle yuvarlayalım. İçli köfte yapar gibi ortasına bir çukur açalım. Hazırladığımız iç harcından bir çay kaşığı kadar koyup kapatalım. Yuvarlak şekil verip yağlı kağıt serilmiş fırın kabına dizelim. Hamurumuz bitene kadar aynı işleme devam edelim.

180 derece önceden ısıtılmış fırın da yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirelim. Kurabiyelimizi fırından çıkarınca ılımaya bırakalım.

Ilıyan kurabiyelerimizi soğuk şerbetin içine tek tek atalım 1 dakika kadar şerbetin içinde bekletip servis tabağına alalım.

Üzerini hindistan cevizi veya yeşil fıstıkla süsleyip servis edebiliriz.

Afiyet olsun.