Bu günkü tarifim değişik yöreler de farklı isimlerle yapılan fellah köftesi. Bulgur severlerin vazgeçilmez lezzetlerinden, ana yemek yerine geçebilecek doyurucu bir yemek. İsminin köfte olduğuna bakmayın etsiz bulgurla yapılan bir köfte. İsterseniz ana yemek isterseniz çay saatlerinde misafirlerinize ikram edebilirsiniz. Deneyecek olanlara şimdiden kolay gelsin.

malzemeler:

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet domates rendesi
• 1 su bardağı sıcak su
• tuz
• nar ekşisi
• 3 diş sarımsak

yapılışı:

Fellah köftemiz için önce kapaklı derin bir kap da bulguru ve irmiği 1,5 su bardağı sıcak su ile ıslatalım. Kaşıkla iyice karıştırıp kapağını kapatalım. 15 dakika kadar bulgurla irmiğin yumuşaması için bekletelim.

Daha sonra yumurta, un, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım. Elimizle küçük küçük parçalar alıp yuvarlak şekil verelim. Bu esnada yanımıza bir kase su alalım arada elimizi ıslatalımki elimize yapışmasın.

İsterseniz salça sosunu yapmadan köftelerimizi bu haliyle buzdolabı poşetine koyup buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Aniden gelen misafirleriniz için size de kolaylık olur.

Köftelerimizin yapımı bittikten sonra sosunu hazırlayalım. Geniş bir tencere veya tava da sıvıyağ ve terayağ ile birlikte rendelenmiş domatesleri 1-2 dakika kavurup salçasını ve 3 diş rendelenmiş sarımsakları ekleyelim. Biraz kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım. Tuzunu ayarlayıp 2-3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi ilave edelim. Bir taşım kaynattıktan sonra hazırladığımız köfteleri yavaş yavaş sosun içine atalım. Bütün köftelere sos gelecek şekilde karıştırıp ocaktan alalım. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edelim.

Dilerseniz salçalı sos yerine sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.