• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı kuru bakla
  (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 adet soğan (6’a bölünmüş)
• 1 diş sarımsak
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• 2 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Bir gece önceden bol suda ıslattığınız nohutları ve baklaları, derin bir karıştırma kabına alın. Güzelce karıştırdıktan sonra mutfak robotunuza aktarın. Un kıvamına gelene kadar blenderdan tüm malzemeleri geçirin. İçerisinde dilerseniz birkaç yemek kaşığı zeytinyağı da ilave edebilirsiniz.

Ardından diğer malzemeleri de ilave ederek mutfak robotundan geçirin. Elde kolay şekil alan bir hamur kıvamına getirin. Ardından şekil verin. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın.

Falafelleri, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Dış kısmı çıtır, iç kısmı hafif yumuşak kalan falafelleriniz hazır. Sıcak sıcak servis edebilirsiniz.

Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 500 gram makarna

• 2 yemek kaşığı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1/4 çay kaşığı muskat cevizi rendesi

• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar peyniri

• 1 su bardağı çeçil peyniri

• 1 su bardağı rendelenmiş Kolot peyniri

• 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri

• 2 adet yumurta sarısı

İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR…Patlıcan Çullama Tarifi için TIKLAYINIZ

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı yer fıstığı
• 2 adet kalçalı tavuk budu
• tuz
• tarçın, karabiber (birer çay kaşığı)
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı tavuk suyu
• 1 bardak sıcak su

Yapılışı:

Çullama tarifi için öncelikle 2 adet tavuk budunu bir tencere de üzerini geçecek kadar su koyup bir çay kaşığı da tuz ekleyip haşlayalım. Kaynamaya başladıktan itibaren 35_40 dakika haşlayalım. Haşlanan tavuklarımızı küçük küçük parçalara bölelim.

Pilavımız için bir tencere de sıvı yağ ile birlikte ince ince doğranmış kuru soğanı 3_4 dakika kavuralım. Üzerine kuş üzümünü ve yer fıstığını ekleyip 1_2 dakika daha kavuralım.

Ardından ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ilave edelim 2_3 dakika kavurup tuzunu ve baharatlarını ekleyelim. Üzerine 1 su bardağı haşlanan tavuğun suyundan 1 su bardağı da sıcak su ekleyelim. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatalım ocağı kısalım. Pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim.

Uygun bir fırın kabını biraz sıvıyağ ile yağlayalım. Yufkamızı fırın kabının boyutunda kesip içine yerleştirelim üzerine hazırladığımız pilavın yarısını eşit şekil de yayalım. Pilavın üzerine de haşladığımız tavuk etinin yarısını eşit şekilde yayalım. Tavuk etlerinin üzerine kestiğimiz yufkanın bir parçasını daha serelim ve kalan pilavı ve tavuk etini aynı şekil de koyduktan sonra en son üzerine bir parça yufka kapatalım.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırın da 15 dakika pişirip fırından çıkaralım. Yufkanın üzerine bir fırça yardımı ile tereyağı sürüp ayırmış olduğumuz 1 bardak tavuk suyunu her yerine gezdirerek dökelim. Yemeğimizi tekrar fırına verip 15_20 dakika daha pişirip fırından çıkaralım. Biraz ılıdıktan sonra dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

Gigi Hadid Makarnası

Malzemeler

• Yarım paket makarna (istediğiniz bir makarna çeşidi)
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• yarım su bardağı krema
• 1 su bardağı rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
• yarım çay bardağı ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• tuz

Yapılışı

Makarna tarifimiz için öncelikle bir tencere de kaynayan suya 1 çay kaşığı tuz ekleyip yarım paket makarnayı 7-8 dakika haşlayıp süzelim. Haşladığımız makarnanın suyundan yarım su bardağı kadar ayıralım.

Bir tava da ince ince doğranmış soğan ve sarımsağı yarım çay bardağı ayçiçek yağı ile birlikte kavuralım. Soğanlar hafif pembeleşince salçayı ilave edelim bir iki dakika kavurduktan sonra 2 adet rendelenmiş domatesi ilave edelim.

2-3 dakika domatesleri kavurup kremayı ve yarım su bardağı haşlanmış makarnadan ayırdığımız suyu ekleyelim. Biraz tuz ilave edip fokurdamaya başlayınca makarnayı, rendelenmiş peyniri ve bir yemek kaşığı tereyağı ekleyip iyice harmanlayıp ocaktan alalım.

Makarnamız servise hazır.

Afiyet olsun.

malzemeler:

• 400 gram kuşbaşı et
• 3 su bardağı pirinç
• 3 tane kuru soğan
• 3 tane havuç
• 1 tane domates
• tuz
• karabiber
• kırmızı toz biber
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 su bardağı sıcak su

yapılışı:

Özbek pilavı için tenceremizi ocağa koyalım ısınınca etleri koyup etler suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Etler suyunu çekince tereyağ ve sıvıyağı koyalım. İnce yemeklik doğradığımız kuru soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar kavuralım. Havuçların kabuğunu soyup doğrayalım kavrulan soğanlara ekleyelim.3-4 dakika daha kavurup rendelenmiş domatesi ilave edelim. Tuzunu ve baharatlarını ayarladıktan sonra suyunu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateş de 15 dakika pişmeye bırakalım.

Daha sonra ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri hiç karıştırmadan azar azar ekleyelim. Tekrar kısık ateş de pilavımız suyunu çekene kadar pişirelim.

Pilavımız suyunu çekince pirinçleri kontrol edelim pişmemiş ise çok az daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Pilavımız pişince 15 dakika dinlendirip servis edelim.

Adiyet olsun.

malzemeler:

• lazanya yaprakları (haşlanmayandan)
• 400 gram kıyma
• 400 gram mantar
• 1 tane rendelenmiş havuç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1 su bardağı sıcak su
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz
• karabiber
• kaşar peyniri rendesi

beşemal sos için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• 3 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• yarım çay kaşığı karabiber

yapılışı:

Yemeğimiz için bir tencere de kıymamızı orta ateş de suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Ardından yarım çay bardağı sıvıyağı ve rendelenmiş havucu ekleyip 1-2 dakika kavurduktan sonra doğradığımız mantarları ekleyelim. 3-4 dakika kavurup salçayı ve rendelediğimiz domatesleri ilave edelim. Biraz kavurup sıcak suyunu, tuzunu ve karabiberi ekleyip karıştıralım. 5 dakika kadar pişirelim. Sosumuz biraz sulu kıvam da olması gerekiyor. İsterseniz mantar ve havuç kullanmadan da yapabilirsiniz.

Beşemal sosu için bir tencere de tereyağını erittikden sonra unu ekleyip 2-3 dakika kokusu çıkana kadar kavuralım. Ardından sütü az az devamlı karıştırarak ilave edelim. Topaklanma olmaması için karıştırmayı hiç bırakmayalım. Tuzunu ve karabiberini ekleyip muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıp ocaktan alalım. Kıvamı biraz akışkan olmalı. Eğer devamlı karıştırmanıza rağmen topaklanma oldu ise blender ile 1-2 dakika çırpabilirsiniz.

Borcama veya her hangi bir fırın kabına önce kıymalı harcımızdan bir kepçe kadar koyalım üzerine yine bir kepçe kadar beşemal sosundan gezdirelim. Üzerine tek sıra lazanya yapraklarından dizelim. Lazanya yapraklarının üst üste gelmemesine dikkat edelim. Aynı işleme kıymalı sos ve beşemal sos bitene kadar devam edelim. Yaklaşık 4 kat olmalı. Aralara rendelenmiş kaşar peyniri de koyarsanız daha güzel olur.

En son üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri serpelim önceden ısıttığımız 200 derece fırın da üzeri kızarana kadar pişirelim.

Yemeğimizi fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince dilimleyerek servis edelim.

Afiyet olsun.

malzemeler:

• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı sıcak su
• 1 yumurta
• tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet domates rendesi
• 1 su bardağı sıcak su
• tuz
• nar ekşisi
• 3 diş sarımsak

yapılışı:

Fellah köftemiz için önce kapaklı derin bir kap da bulguru ve irmiği 1,5 su bardağı sıcak su ile ıslatalım. Kaşıkla iyice karıştırıp kapağını kapatalım. 15 dakika kadar bulgurla irmiğin yumuşaması için bekletelim.

Daha sonra yumurta, un, tuz, kimyon ve karabiberi ekleyip hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım. Elimizle küçük küçük parçalar alıp yuvarlak şekil verelim. Bu esnada yanımıza bir kase su alalım arada elimizi ıslatalımki elimize yapışmasın.

İsterseniz salça sosunu yapmadan köftelerimizi bu haliyle buzdolabı poşetine koyup buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Aniden gelen misafirleriniz için size de kolaylık olur.

Köftelerimizin yapımı bittikten sonra sosunu hazırlayalım. Geniş bir tencere veya tava da sıvıyağ ve terayağ ile birlikte rendelenmiş domatesleri 1-2 dakika kavurup salçasını ve 3 diş rendelenmiş sarımsakları ekleyelim. Biraz kavurduktan sonra 1 su bardağı sıcak su ekleyip karıştıralım. Tuzunu ayarlayıp 2-3 yemek kaşığı kadar nar ekşisi ilave edelim. Bir taşım kaynattıktan sonra hazırladığımız köfteleri yavaş yavaş sosun içine atalım. Bütün köftelere sos gelecek şekilde karıştırıp ocaktan alalım. Biraz ılıdıktan sonra servis tabağına alalım. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip servis edelim.

Dilerseniz salçalı sos yerine sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Hazırlama süresi:60 dk

Malzemeler:

• 1 orta boy beyaz lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 1 yemek kasığı salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• yarım demet taze nane ve maydanoz
• tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bu günkü tarifim tam da mevsimi gelmişken lezzetine doyum olmayan bir yemek. Zeytinyağlı lahana sarma.

Lahana sarmamız için öncelikle lahanamızı bol su da yıkayalım. Lahanamızı ortadan ikiye bölelim. Ortasındaki sert kısmı kesip böldüğümüz parçayı tekrar ikiye bölelim. Yani lahanamızı dört parçaya bölüyoruz.

Geniş bir tencere de kaynamış olan su da dörde  böldüğümüz lahananın bir parçasını haşlayalım. Yaklaşık 4,5 dakika haşlamamız yeterli. Haşlanan lahanayı süzgeç yardımıyla çıkaralım soğuk suya tutup süzülmesi için bir kenara alalım. Hepsi bitene kadar aynı şekil de devam edelim.

Başka bir tencere de ince ince doğradığımız soğanları zeytin yağı ile kavuralım. Biraz pembeleşince salçasını ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Ardından ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ekleyelim. Bir iki defa karıştırıp 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını da ilave edip karıştırdıktan sonra pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Lahanamızın iç harcını ocaktan alalım içine ince doğranmış taze nane, maydanoz ve sarımsakları ekleyelim karıştıralım. 10 dakika kadar demlendikten sonra sarmaya başlayabiliriz.

Haşladığımız lahanaları küçük küçük parçalara bölerek hazırladığımız iç harcından bir miktar koyarak saralım tenceremize dizelim.

Üzerine yarım çay bardağı kadar zeytin yağı gezdirelim. Tuzunu ayarlayıp üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateş de pişmeye bırakalım. Sarmamız suyunu çekince kontrol edelim. Pirinçler pişmiş ise ocaktan alalım. Pirinçler hala sert ve pişmemiş ise biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edelim.

Zeytin yağlı lahana sarmamız biraz dinlendikten sonra ister sıcak ister ılık şekil de servis edelim.

Afiyet olsun.