Kaç kişilik:6,8

Hazırlama süresi:60 dk

Malzemeler:

• 1 orta boy beyaz lahana
• 3 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 1 yemek kasığı salça
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 baş sarımsak
• yarım demet taze nane ve maydanoz
• tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Bu günkü tarifim tam da mevsimi gelmişken lezzetine doyum olmayan bir yemek. Zeytinyağlı lahana sarma.

Lahana sarmamız için öncelikle lahanamızı bol su da yıkayalım. Lahanamızı ortadan ikiye bölelim. Ortasındaki sert kısmı kesip böldüğümüz parçayı tekrar ikiye bölelim. Yani lahanamızı dört parçaya bölüyoruz.

Geniş bir tencere de kaynamış olan su da dörde  böldüğümüz lahananın bir parçasını haşlayalım. Yaklaşık 4,5 dakika haşlamamız yeterli. Haşlanan lahanayı süzgeç yardımıyla çıkaralım soğuk suya tutup süzülmesi için bir kenara alalım. Hepsi bitene kadar aynı şekil de devam edelim.

Başka bir tencere de ince ince doğradığımız soğanları zeytin yağı ile kavuralım. Biraz pembeleşince salçasını ekleyip 2 dakika daha kavuralım. Ardından ayıklayıp yıkadığımız pirinçleri ekleyelim. Bir iki defa karıştırıp 2 su bardağı kadar sıcak su ekleyelim. Tuzunu ve baharatlarını da ilave edip karıştırdıktan sonra pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Lahanamızın iç harcını ocaktan alalım içine ince doğranmış taze nane, maydanoz ve sarımsakları ekleyelim karıştıralım. 10 dakika kadar demlendikten sonra sarmaya başlayabiliriz.

Haşladığımız lahanaları küçük küçük parçalara bölerek hazırladığımız iç harcından bir miktar koyarak saralım tenceremize dizelim.

Üzerine yarım çay bardağı kadar zeytin yağı gezdirelim. Tuzunu ayarlayıp üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateş de pişmeye bırakalım. Sarmamız suyunu çekince kontrol edelim. Pirinçler pişmiş ise ocaktan alalım. Pirinçler hala sert ve pişmemiş ise biraz daha sıcak su ekleyip pişirmeye devam edelim.

Zeytin yağlı lahana sarmamız biraz dinlendikten sonra ister sıcak ister ılık şekil de servis edelim.

Afiyet olsun.