• 2 adet patlıcan
• 3 adet yufka
• 2 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• karabiber

sosu için:

• 1 su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su

yapılışı:

Patlıcanlı börek için patlıcanların kabuklarını alaca  soyup yıkayalım. İnce ince küp küp doğrayalım.

Bir tava da ince yemeklik doğradığımız kuru soğanı sıvıyağ ile birlikte hafif pembeleşene kadar kavuralım. Kavrulan soğanlara doğradığımız patlıcanları ekleyelim. Kısık ateşte ara ara karıştırarak 5 dakika kadar kavuralım.

Daha sonra kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ve salçayı ilave edip karıştıralım. Tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte domateslerin  suyunu bırakması için pişmeye bırakalım. Domatesler suyunu bırakınca tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Karıştırıp 5-6 dakika kadar pişirip ocaktan alalım.3 adet yufkayı üst üste açalım. Bıçakla önce ikiye daha sonra dörde bölelim. Dörde böldüğümüz her parçayı tekrar ikiye bölelim. Toplamda bir yufkadan 8 parça olmalı.

Böreğimizin sosu için bir kase de yoğurt, sıvıyağ ve suyu karıştıralım. Üçgen şeklinde kestiğimiz yufkaya fırça yardımızla hazırladığımız sostan sürelim. Yufkanın geniş kısmına bir yemek kaşığı kadar hazırladığımız iç harcından koyalım. İki kenarını içe doğru kapatıp rulo şeklinde saralım yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Yufkalar bitene kadar aynı şekilde devam edelim. Böreklerin üzerine fırçayla kalan sostan sürelim.

180-200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim.

Sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.