Adana yöresi ile birlikte Antakya yöresine ait olan mahluta çorbası bir tür mercimek çorbasıdır. Mahluta çorbası Antep yöresinde de farklı bir şekil de yapılmaktadır. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun.

Kaç kişilik:4-6

Hazırlama süresi:60 dakika

Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı bulgur
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 1 adet kuru soğan
• 8 su bardağı su
• tuz

terbiyesi için:

• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı

sosu için:

• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

yapılışı:

Çorbamız için öncelikle mercimek, bulgur ve pirinci ayıklayıp süzgeçte yıkayıp süzdürdükten sonra düdüklü tencereye alalım. Üzerine 1 adet rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kuru soğanı ekleyelim. Suyunu ilave edip tuzunu da ayarladıktan sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.

Düdüklü tencere ötmeye başladıktan sonra 15 dakika orta ateşte pişirelim. Düdüklü tencereyi dikkatli bir şekil de açıp blendır ile 2 dakika kadar çırpalım. Daha sonra bir kase de terbiyesini hazırlayalım. Yumurta sarısı,yoğurt ve unu iyice çırpalım. Çorbamızdan bir kepçe kadar hazırladığımız karışıma ekleyip karıştıralım. Hazırladığımız terbiyeyi çorbamıza azar azar karıştırarak ilave edelim. Çorbamızı ocakta bir taşım daha kaynatalım. Kıvamını ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Çok koyu olmuşsa eğer az daha sıcak su ilave edebilirsiniz.

Sosu için bir tava da sıvı yağ ve salça kızdırılır üzerine baharatlar ve nar ekşisi ekleyip karıştıralım. Altını kapatıp çorbamızın üzerine gezdirelim. Arzuya göre kimyon da eklenebilir.

Mahluta çorbamızı bol limonla sıcak sıcak servis edelim.

Afiyet olsun.