Bu günkü tarifim kış mevsiminin vazgeçilmez sebzelerinden karnabahar. Seveni de çoktur sevmeyeni de. Ama bu tarifle karnabaharı sevmeyenler bile severek yiyecek. Kıyma,beşamel  sos ve kaşar peynirinin karnabahara kattığı lezzet ile muhteşem bir ana yemek. Kış mevsimi bitmeden karnabaharlar taze taze iken bu tarifi mutlaka deneyin derim.

malzemeler:

• 1 adet orta boy karnabahar
• 300 gram yağsız kıyma
• 2 tane kuru soğan
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2-3 yemek kaşığı salça
• tuz
• karabiber

beşamel sos için:

• 2,5 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı un
• yarım çay kaşığı tuz
• çay kaşığının ucu ile karabiber
• üzeri için rendelenmiş kaşar peyniri

yapılışı:

Bir tencere de doğradığımız karnabaharların üzerini geçecek kadar su koyup yumuşayana kadar haşlayalım.

Bir tava da kıymamızı  suyunu bırakıp çekene kadar kavuralım. Kıyma suyunu çekince sıvı yağı ve ince yemeklik doğradığımız kuru  soğanları ekleyelim. Soğanlar kavrulup hafif pembeleşince salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberi ekleyelim. Son bir kez daha karıştırıp ocaktan alalım.

Beşamel sos için bir tava da tereyağı eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavuralım. Ardından sütü azar azar çırpma teli ile sürekli karıştırarak ekleyip. Fokurmaya başlayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayalım. Kaynadıktan sonra koyulaşıp kıvam alınca tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alalım.

Fırın tepsimize haşlayıp suyunu süzdüğümüz karnabaharları yayalım. Üzerine hazırladığımız kıymalı sosumuzdan koyalım. En üste de beşamel sosundan her yerine gelecek şekil de gezdirelim. Üzerine bolca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip 180 derece önceden ısıtılmış fırın da üzeri iyice kızarana kadar pişirelim.

Yemeğimizi fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince soğumadan servis edelim.

Afiyet olsun.