Beğendisi için;

• 4 adet közlenmiş patlıcan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı süt
• Tuz, karabiber
• Kaşar peyniri (koymaya da bilirsiniz.)

Kıymalı harç için;

• 250 gr kıyma
• 1-2 yeşil biber
• 1 adet kuru soğan
• 1-2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
• 2 su bardağı yoğurt

Közlenmiş olan patlıcanlar ince ince doğranıp, iyice ezilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı içinde 1 yemek kaşığı un hafif sararana kadar kavrulur. Üzerine ezilmiş patlıcanlar ve tuz, karabiber ilave edilir ve karıştırılır. Bu arada 1 bardak sütümüz ilave edilir ve patlıcanlar sütü çekip krema gibi olana kadar altı kısık olarak pişirilir. Patlıcanlı beğendimiz soğurken öbür tarafta 3 kaşık yağda ince doğranmış soğan, sarımsak, biber sotelenir. Üzerine salça eklenir kavrulur ve sonrasında kıyma, tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber eklenir. Kıyma kavrulup iyice pişince kapatılır.

1. Soğumuş olan patlıcanları servis tabağına alalim üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek karıştırılır, (Sevmeyenler sarımsak koymayabilir.) onun üzerine de hazırlamış olduğumuz kıymalı harç konulur. İsterseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
2. Afiyet olsun.