• 3 adet yufka
• 1 kg ıspanak
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• yarım su bardağı yoğurt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta birinin sarısını üzeri için ayıralım
• rendelenmiş kaşar peyniri

Ispanaklı Kuş Yuvası Böreği tarifimiz için ıspanaklarımızı iyice ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayalım. Bir tencerede 1 su bardağı su ekleyip kapağını kapatalım 15-20 dakika kadar haşlayalım. Ispanaklar haşlandıktan sonra soğumaya bırakalım. İyice soğuyunca elimizle sıkarak fazla suyunu süzelim.

Bir tavada ince doğranmış kuru soğanları 1 çay bardağı sıvıyağ ile hafif kavuralım. Soğanlar kavrulunca salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ıspanakları ilave edelim.Tuzunu ayarlayıp karıştıralım.2-3 dakika daha kavurup ocaktan alalım. Arzuya göre karabiber ve pulbiberde ekleyebilirsiniz.

Yufkalarımızı tezgaha serelim. Her yufkayı 8 eşit parçaya bölelim.

Bir kasede yoğurt, sıvıyağ ve yumurtaları iyice çırpalım. Bir yumurtanın sarısını ayıralım.

Kestiğimiz yufka parçasının üzerine fırçayla sosdan sürelim. Üzerine bir tane daha yufka koyalım ve sadece uç kısmına sosdan biraz daha sürelim. Geniş kısmından başlayarak sigara böreği gibi rulo şeklinde saralım. Tamamen sarmadan iki ucunu birleştirip yufkanın altta kalan uç kısmını içe doğru kapatıp kuş yuvası şekli verelim. Bütün yufkaları bitene kadar aynı şekilde yapalım. Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine dizelim. Ayırdığımız yumurta sarısını fırçayla yufkaların kenar kısımlarına sürelim.

Hazırladığımız ıspanaklı iç harcımızdan kaşıkla böreklerimizin içini dolduralım. Ispanaklı harcın içine biraz rendelenmiş beyaz peynirde ekleyebilirsiniz.

Böreklerimizin hepsini doldurduktan sonra önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Böreklerimizin üzeri kızarınca fırından çıkartıp rendelenmiş kaşar peyniri koyalım. Fırında 5 dakika daha kaşar peyniri eriyene kadar pişirip fırından çıkaralım.

Sıcak sıcak servis yapalım.

Afiyet olsun.