Kaç kişilik:8-10

Hazırlama süresi:60 dakika

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı ince bulgur (çiğ köftelik bulgur)
• 3 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı:

İçli köftemiz için öncelikle iç harcını hazırlayalım.

Bir tava da sıvı yağ ile birlikte kıymamızı kavuralım. Kıymamız kavrulunca ince ince doğranmış soğanları ilave edelim. Soğanlar da kavrulup hafif pembeleşince salçasını ekleyelim. 1,2 dakika daha kavurup tuzunu ve baharatlarını ilave edelim karıştırıp ocaktan alalım.

Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve ceviz içini ekleyip karıştırdıktan sonra iyice soğuması için bir kenara alalım.

Yoğurma kabımız da ince bulgura 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip karıştıralım üzerini kapatıp 10 dakika bulgurun suyunu çekmesini bekleyelim.

Bulgur suyunu iyice çekince üzerine un, yumurta ve irmiği ekleyip iyice karışana kadar yoğuralım. Salça, tuz ve baharatlarını ekleyip kalan 1 su bardağı sıcak sudan azar azar ekleyerek iyice yoğuralım. İçli köftemizin hamuru macun kıvamına gelene kadar yoğuralım. Eğer su miktarı az gelir ise yarım su bardağı daha azar azar ekleyebilirsiniz.

Yoğurma işlemimiz bittik den sonra yanımıza bir kase su alalım. Hamurumuzdan mandalina büyüklüğün de bezeler yapalım. Ara da elimizi suyla ıslatıp oval şekil verelim. Tekrar baş parmağımızı ıslatıp bulgurlu barcımızın içini oyalım. Baş parmağımızla içini oyarke diğer dört parmağımızla da inceltelim.

İçini iyice oyduktan sonra yeteri kadar kıymalı iç harcından koyup yine elimizi ıslatarak ağız kısmını yavaş yavaş kapatalım. Yuvarlak veya oval şekil vererek bir tepsiye hafif un serpip içli köftelerimizi dizelim. Hamurumuz ve iç harcımız bitene kadar aynı işleme devam edelim.

İçli köftelerimizi iyice kızgın bol yağ da çevire çevire dikkatli bir şekil de kızartalım. Kızarttığımız içli köftelerimizi biraz ılıdıktan sonra servis edelim.

Afiyet olsun.